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Repolho é um bem-gostado variedades do grupo brassica oleracea linne e é usado como um vegetariano folhada. É um herbário, vegetal de floração bienal que é embalado com massa de folhas, geralmente verde, mas também em alguns tipos de vermelho ou arroxeado. A planta também pode ser conhecida como repolho ou repolho. As folhas de repolho geralmente têm um revestimento de cera frágil e pulverulento chamado bloom. O sabor às vezes acentuado ou amargo do repolho é devido ao (s) glucosinolato (s). O nome inglês repolho deriva do normanno-picard caboche (cabeça), possivelmente de boche (inchaço, colisão). Repolho foi criado pela escolha sintética em curso para reduções e também a única seção da planta que é consumida pode ser a cabeça frondosa; mais especificamente, o cacho circular de folhas imaturas, não incluindo as folhas externas parcialmente desdobradas.

Repolho pode ser usado em um número de receitas por causa de seu sabor normalmente picante. O assim chamado "cabeça de repolho" Comumente é consumido cru, cozido ou preservado na tremenda variedade de receitas. É o fator chave no coleslaw. Geralmente, este vegetariano é popular em iguarias chinesas particularmente incluídas nas sopas ou ensopados. A sopa de repolho é mais usada na Europa Central e Oriental, e o repolho é certamente um componente em determinados tipos de borscht.

Repolho pode ser usado em muitas receitas conhecidas na Índia como um exemplo do curry kofta repolho, repolho channa e também o repolho foogath. Ebulição amaciar as folhas e produz açúcares, o que resulta na característica "repolho" fragrância. O repolho cozido no vapor torna-se estigmatizado devido ao seu aroma de cozimento robusto e ao fato de levar à flatulência. Além disso, ferver reduz as qualidades anti-câncer do repolho. Também é estar pronto e oferecido com muitos outros legumes ou carne cozida. Rolos de repolho, uma espécie de dolma, é definitivamente uma iguaria do leste europeu e do Oriente Médio. As folhas são amolecidas por parboilização ou colocando toda a cabeça de repolho no freezer, após o que é carregado com uma combinação de carne picada e / ou arroz.

O repolho é carregado com vitamina C. Além disso, é composto de muita glutamina, um aminoácido que tem qualidades anti-inflamatórias. Repolho também pode estar contido em planos de dieta, porque é um alimento de baixa caloria. Existem muitos tipos de repolho, dependendo da forma e duração da maturidade. Você encontrará três tipos principais de repolho: verde, vermelho e savoy. As folhas de couve-lombarda tendem a ser mais bonitas e de cor verde-amarelada. Couves verdes e vermelhas possuem um sabor muito mais descrito e consistência crocante em comparação com a natureza muito mais frágil do repolho de savoy.

Repolho vermelho consiste em vantagens de saúde adicionais não presentes no repolho verde. O repolho durável, abundante e de baixo custo é, na verdade, um item nutricional de longa data em todo o mundo, e é tão amplamente colhido e armazenado que é acessível durante todo o ano. No entanto, é o ideal no final do inverno e outono, quando está na estação.

O repolho é carregado com vitamina K e vitamina C. É também uma excelente maneira de obter ácidos graxos de potássio, ômega-3, fibra, manganês, folato e vitamina B6. O repolho também pode ser uma excelente fonte de tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), cálcio, magnésio, vitamina A e proteína. As vantagens de saúde do repolho contêm terapia para constipação, úlceras de estômago, dor de cabeça, excesso de gordura, problemas de pele, eczema, icterícia, escorbuto, reumatismo, artrite, gota, distúrbios oculares, doenças cardíacas, envelhecimento e alzheimer repolho é comparativamente de baixo custo no entanto, um dos muitos mais ricos no que diz respeito às vitaminas de proteção.