Koko buzz explorando o mundo do chocolate faz artrite coceira

TEXTURA: é mastigável, mas de uma maneira satisfatória. Você não precisa trabalhar tanto que sua mandíbula dói porque as barras são finas. Melhor ainda, eles não desmoronam e polvilham migalhas no seu colo. Eu pego esses bares quando viajo porque normalmente não consigo ir até o serviço de alimentação em vôos de longa distância antes de ficar com fome. O que eu odeio é um bar que desmorona toda a minha camisa, então eu saio do avião parecendo que eu tenho nadado em uma caixa de bolachas. As barras regulamentadas não apresentam problemas tão confusos.

ÚLTIMA MORDIDA: polegares para cima. Eu como uma tonelada de lanchonetes – duas a três por dia – porque eu tenho um metabolismo hiperativo e preciso equilibrar meu açúcar no sangue para que eu possa fazer coisas importantes como, hum, pensar.

Este não é o único bar que eu como, mas me permite adicionar alguma variedade ao mix junto com as barras que compro do trader joe’s. Eu gosto que eles tenham um gosto completamente diferente dos outros bares mais cheios de açúcar e que sejam mais compactos e portáteis. Eu também gosto que eles estão fazendo uma boa alimentação, usando embalagens sustentáveis ​​e são membros de 1% para o planeta. Barras de super grãos recheados estão disponíveis on-line no site regulamentado e varejistas limitados em todo os EUA.

Paul mudou-se para a costa rica há mais de uma década com sua esposa. Eles deixaram a famosa frieza minnesota por um pedaço do paraíso menos famoso no mar do Caribe. Como muitos empresários, ele passou algum tempo explorando e mexendo com idéias de negócios, incluindo um projeto de stint e soldagem de bicicletas de arte funky. Embora o sistema fotovoltaico tenha uma sensação divertida, quase nervosa, e o ciclismo seja o meio de transporte preferido ao longo das estradas de terra cheias de crateras, o conceito simplesmente não encontrou pernas.

Naqueles primeiros dias, ele percebeu que não havia um cibercafé na cidade, então começou um simples lugar perto do porto, onde as pessoas podiam tomar uma xícara de café decente. Ainda assim, não estava certo – os moradores que se reuniam no porto estavam menos interessados ​​em café do que o chá de cacau mais tradicional ou o consumo de cacau. Isso o levou a procurar por grãos de cacau locais e, eventualmente, ao negócio de chocolates. Caribeans é agora um lugar onde você pode tomar uma ótima bebida de café expresso, chocolate quente e barras de chocolate de origem única da região.

Nos anos desde a minha primeira visita, ele mudou a loja das movimentadas ruas do porto para uma área mais desfigurada a cerca de dois quilômetros ao sul. É aqui que ele montou uma fábrica de chocolate nas colinas atrás do café. Se o fornecimento de grãos de cacau de alta qualidade em uma região dizimada pelo monilia fungus não fosse suficientemente difícil, obter equipamentos para fabricação de chocolate era ainda mais difícil. Ele comprou um melanger, mas o resto ele construiu a si mesmo com uma inovação no estilo rube-goldberg e a ajuda de especialistas nos Estados Unidos.

A perseverança valeu a pena. A Caribeans é a primeira fabricante de chocolate de barras a barras da Costa-riquenho em um único local. Na loja, você pode encontrar uma dúzia de bares de origem única, muitos dos quais são barras de propriedades reconhecendo a contribuição dos próprios produtores de cacau. Os caribenhos agora têm relações diretas com mais de 20 cultivadores de cacau ao longo da costa caribenha. Este modelo não só melhora a qualidade do feijão, embora seja um constante feedback entre produtores e fabricantes de chocolate, mas também oferece um preço premium para os agricultores.

ACABAMENTO: banana, cafe-au-lait, tubérculos, alguma adstringência no final. Pode ser que o aroma suave e a secura levemente adstringente no final tenham a ver com o calor – o ambiente em que são feitos e o armazenamento. Caribeans tem uma sala de chocolate com temperatura controlada em sua loja e eu provei este bar dentro de alguns dias após a compra, então não é tão claro.

ÚLTIMA MORDIDA: os caribenhos fizeram um ótimo trabalho fazendo o chocolate em condições menos que ideais – o calor e a umidade da selva para começar. Comer esta coisa me faz lembrar de minha primeira viagem a playa cocles onde um todo o chocolate parecia exolar uma certa personalidade local de açúcar mascavo e café. Agora, ao provar a linha prolífica dos caribenhos, descobri que há mais diversidade nos grãos dessa região. Dependendo do chocolate, os sabores abrangem desde café até frutas secas, melão e banana.

Paul johnson tem uma visão para o futuro: o puerto viejo pode se tornar o “vale napa” do chocolate. Eu tenho que concordar que há muita sinergia em um destino concentrado de turismo de comida. Por exemplo, o norte da califórnia e o bordeaux atraem muitas pessoas interessadas em vinhos que querem aprender e aproveitar o mundo do vinho. Os entusiastas da arte vão para a estrada do desfiladeiro em santa fe para folhear e comprar arte. Os produtores de vinho e artistas nesses lugares estão, de certa forma, competindo entre si e se beneficiando uns dos outros na época. Eles estão se beneficiando principalmente porque um número maior de pessoas que pensam da mesma forma é atraído para o destino.

Então, por que não o mesmo para o chocolate? Imagine um lugar onde você pode ir e ver como o cacau é cultivado, assistir ao chocolate sendo feito, e saborear o chocolate de uma gama de diferentes fabricantes – tudo em uma só parada. Ao contrário das visitas ao vinho, quando você terminar de provar dez ou quinze chocolates diferentes, estará completamente sóbrio, para poder dirigir, caminhar ou pedalar uma bicicleta divertida até o seu próximo destino. Parece que a visão está começando a se tornar real. Desde a minha última visita, eles realizaram o primeiro festival de chocolate de puerto viejo, onde por um dia ou dois você pode se reunir com outros para explorar o cacau da região.