Receita moussaka grega tradicional (moussaka com béchamel) – meu grego omartrite prato

Este prato é uma lenda! Cremoso, suculento e absolutamente delicioso .. Moussaka grega (mousaka) é um dos pratos mais populares na Grécia, servido em quase todas as tabernas e preparado em todas as casas em ocasiões especiais e grandes refeições familiares e por boas razões! Para preparar uma receita tradicional moussaka grega, deliciosas camadas de picadinho de carne suculenta (ou cordeiro) são cozidas em um molho à base de tomate, em camadas com berinjelas doces e molho béchamel cremoso e cozido até a perfeição dourada .. Simplesmente irresistível! Com este passo-a-passo receita moussaka tradicional grego você pode facilmente recriar este prazer tradicional a partir do zero! Então vá em frente, delicie-se com este pequeno pecado .. Esta fácil de seguir receita grega moussaka nunca deixa de impressionar e é sempre um prazer para todos.

A essência desta tradicional receita grega de moussaka pode ser resumida em três etapas principais: preparar o recheio de carne, preparar o molho béchamel e cozinhar as berinjelas. Cada estágio exigirá a sujeira de algumas panelas, mas acho que você vai concordar que o resultado final vale a pena!

A tradicional receita grega de moussaka exige uma carne de cordeiro ou uma mistura de cordeiro e carne. Mas se você não conseguir lidar com seu sabor forte e preferir uma versão mais leve, tente substituí-lo por carne de vaca ou carne de vitela de boa qualidade. Para preparar o molho de carne para esta receita de moussaka, a carne moída é refogada em azeite, aromatizada com cebola e alho e depois fervida em vinho tinto e molho de tomate. As ervas aromáticas e as especiarias usadas na tradicional receita de moussaka penetram na carne e dão um sabor e cheiro realmente característicos que permeiam a casa, uma vez colocada no forno! Deixe o molho ferver por um tempo para permitir que os sabores se misturem.

O molho bechamel cremoso é a parte mais essencial para uma receita tradicional moussaka grega e, provavelmente, a parte mais complicada também. Para obter a textura perfeita para o molho béchamel, adicione o leite (de preferência morno) um pouco de cada vez, mexendo sempre. O molho béchamel perfeito para o seu moussaka deve ser suave e cremoso. A chave é bater o molho constantemente para permitir que cada vez que a farinha absorva o leite, para que ele não fique grumoso. Cozinhe o molho em fogo médio-baixo para evitar que ele queime e grude no fundo da panela, mas tenha cuidado para cozinhá-lo o suficiente, até que você não possa provar a farinha e é espessa o suficiente. Receita grega moussaka – preparar os legumes

A base para um tradicional moussaka grego é mais comumente berinjela frita. Algumas receitas de moussaka também usam batatas fatiadas, por isso, se você gosta de batatas, tente adicionar uma camada de batatas fatiadas como a primeira camada para este prato incrível para um conforto extra durante os meses de inverno. A tradicional receita moussaka grega pede berinjelas fritas (e batatas), mas para uma alternativa mais leve, tente garoa as beringelas (e batatas) com um pouco de azeite e asse por 20 minutos em vez de fritá-las. Algumas beringelas podem ser amargas, por isso é muito importante remover o amargor temperando com sal e deixando-as repousar por meia hora em um collander.

• lave as berinjelas com muita água e aperte com as mãos, para se livrar da água em excesso. Deixe-os secar e frite em bastante óleo, até ficar bem colorido. Coloque as berinjelas fritas em algum papel, a fim de absorver o óleo. (para uma versão mais leve do tradicional moussaka grego, tente regar as beringelas com um pouco de azeite e cozê-las por 20 minutos, em vez de fritá-las).

• prepare o molho de carne para o moussaka. Aqueça uma panela grande ao fogo médio-alto e acrescente o azeite. Junte as cebolas picadas e refogue, até ficarem suavizadas e levemente coloridas. Acrescente o alho, o purê de tomate e o picadinho com uma colher de pau e refogue. Despeje o vinho tinto e espere evaporar. Adicione os tomates em lata, o açúcar, uma pitada de canela, uma folha de louro e uma boa pitada de sal e pimenta. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa por cerca de 30 minutos, até que a maioria dos sucos tenha evaporado.

• prepare o molho béchamel para o moussaka. Use uma panela grande para derreter um pouco de manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha mexendo continuamente para fazer uma pasta. Adicione leite aquecido em um fluxo constante; continue mexendo para evitar que o molho fique grumoso. Se o molho ainda precisa engrossar, ferva em fogo baixo, continuando a mexer. Retire a panela do fogão e junte as gemas, sal, pimenta, uma pitada de noz-moscada e queijo ralado. Bata rapidamente, a fim de evitar que os ovos girem uma omelete!